Oseng Oncom Buah Leunca

Bahan yang digunakan:
- Oncom kuning yang sudah dihancurkan dengan diremas-remas.
- Leunca segar yang masih berwarna hijau, bersihkan dan buang cabang buahnya.

Bumbu yang digunakan:
1. Cabe Merah kriting, 3 buah - sesuai selera, di haluskan.
2. Kencur, satu ruas jari, dihaluskan.
3. Bawang putih, 2 buah ukuran besar,  dihaluskan
4. Bawang merah, 5 buah, dihaluskan.
5. Daun Bawang diiris kecil kecil.
6. Daun Kemangi segar, 2 ikat - gunakan daunnya yang masih segar dan muda.
7. Daun sereh diiris halus - untuk menambah aroma masakan.
8. Daun Salam, 2 lembar.

Cara memasaknya:
1. Panaskan minyak goreng secukupnya.
2. Tumis semua bumbu - bumbu yang telah dihaluskan hingga harum.
3. Masukan irisan Daun Bawang, Garam, Bumbu Penyedap, sedikit gula putih, lalu
4. Masukan Daun Salam dan irisan Daun Sereh,
5. Masukan Oncom yang sudah dihancurkan,
6. Masukan Leunca dan Daun Kemangi
7. Masukan Sedikit Air - jangan terlalu banyak, bila terlalu banyak tekstur oncomnya akan hancur.
8. Aduk aduk hingga merata dan angkat bila sudah agak mengering,

Tips;
1. Jangan gunakan bawang putih terlalu banyak.
2. Gunakanlah oncon kuning yang masih segar dan fresh, dapat dilihat dengan warnanya yang jingga kekuningan yang segar. Hindari mengunakan oncom yang sudah kehitaman.
3. Gunakan Leunca yang masih berwarna hijau segar, hindari pengunaan lunce yang berwarna kebiruan.

Selamat Mencoba!

Tumis Tauco Tahu Putih

Bahan bahan yang digunakan:

1. Tahu Putih, 1 buah tahu putih, pilih tahu putih yang masih segar, dan fresh. Potong menjadi 8 - 10 bagian, lalu goreng hingga kulinya berubah warna menjadai kecoklatan.

2. Tauco, 6 bungkus tauco, kombinasikan tauco yang memiliki tekstur kasar, dengan biji kacang kedelainya masih bisa terlihat utuh dengan tauco yang bertesktur halus tapi memiliki aroma yang kuat dan khas.

3. Cabe rawit merah dan cabe rawit hijau utuh, 10 buah cabe rawit, pilih cabe rawit yang masih segar dan berwarna cerah dengan gagang cabe yang masih menempel pada buah cabainya.

4. Leunca, segenggam leunca yang masih hijau dan segar dan buang batang buahnya,

Bumbu bumbu yang digunakan:

1. Bawang Merah, 5 buah bawang merah ukuran besar, iris tipis.

2. Bawang Putih, 3 buah bawang putih, ukuran besar, iris tipis.

3. Jahe, 3 ruas buku jahe, dihaluskan.

4. Cabe Merah Kriting, 2 Cabe merah kriting dihaluskan.

5. Lengkoas, 2 ruas buku lengkoas dimemarkan.

6. Air kelapa, 1 butir air kelapa segar ukuran sedang.

7. Bumbu Penyedap dan Garam.

8. Gula Merah/Gula Kelapa, secukupnya.

9. Daun Salam, 2 lembar daun salam

10. Batang Sereh, 1 batang sereh, dimemarkan.

Cara memasaknya:

1. Tumis dengan minyak panas, irisan bawang merah dan bawang putih hingga harum,

2. Masukan jahe, lengkoas, daun salam dan bumbu penyedap

3. Masukan tauco dan air kelapa, biarkan hingga mendidih,

3. Masukan tahu goreng, gula merah dan garam secukupnya

4. Masukan cabe rawit utuh dan leunca, biarkan hingga mendidih, lalu angkat

Ps:

- Rasakan masakan sebelum memasukan garam, karena ada beberapa tauco yang sudah memiliki rasa asin sebagai bagian dari proses fermentasinya.

- Gunakan jahe sebagai penawar aroma khas tauco.

Selamat Mencoba!..........



Sayur Santan Daun Singkong

Gunakan daun singkong muda yang segar dan fresh dengan sedikit garam, iris kasar, godok dalam air yang mendidih, biarkan hingga layu, lalu tiriskan rebusan daun singkong dengan air dingin/air es, agar warnanya tetap hijau, segar dan fresh. Peras peras rebusan daun singkong untuk menghilangkan getahnya dan untuk mengurangi rasa pahit/getir.



Bumbu bumbu:

1. Bawang merah dihaluskan.

2. Bawang Putih dihaluskan.

3. Jahe - agak banyak- haluskan

4. Cabe rawit dihaluskan - sesuai selera

5. Sedikit Terasi udang untuk mendongkrak rasa masakan,  dihaluskan.

6. Daun Salam.

7 Daun Sereh, memarkan.

8. Lengkoas, Memarkan.

9. Santan kental +santan encer ( 1 butir kelapa tua).

10. Garam, sedikit gula pasir dan penyedap

Cara Memasaknya:

1. Tumis hingga harum semua bumbu yang dihaluskan, lalu

2. Masukan, daun salam, daun sereh, dan lengkoas, lalu

3. Garam, sedikit gula pasir, bumbu penyedap

4. Masukan Santan encer dan daun singkong biarkan hingga mendidih,

5. Masukan santan kental dan biarkan hingga mendidih, siap dihidangkan

Ps:

Bisa juga ditambahkan dengan, ikan asin goreng, ikan asap goreng, daging ayam, tulang iga sapi ataupun telur rebus ayam/puyuh, atau irisan daging sapi - masukam bersamaan dengan santan encer.

Selamat Mencoba!!!!

Tumis Kerang Laut Hijau



Bahan yang digunakan adalah daging kerang hijau yang masih segar dan fresh, bersihkan dari cangkangnya yang keras, cuci bersih dengan air yang mengalir.

Bumbu bumbu :

1. Bawang Merah, iris tipis

2. Bawang Putih, iris tipis

3. Jahe Memarkan - Jahe digunakan untuk mengurangi rasa amis kerang.

4. Cabe merah, iris kasar

5. Cabe Hijau, iris kasar.

6. Sereh dimemarkan

7. Lengkoas dimemarkan

8. Kunyit dimemarkan

9. Garam dan penyedap

10. Kecap Manis.

11. Sauce Tiram

12. Kecap inggris - untuk mengurangi rasa dan bau amis kerang, selain jahe

Cara memasaknya:

1. Tumis dengan minyak panas hingga harum: bawang merah, bawang putih,

2. Masukan cabe merah & cabe hijau, lalu,

3. Masukan Bumbu Dapur: sereh, lengkoas, daun salam, kunyit.

4. Masukan souce tiram, sedikit kecap manis,  garam, kecap inggris dan penyedap.

5. Masukan Kerang.

Selamat Mencoba!

Oseng Teri Daun Pepaya-singkong

Bahan - Bahan:

Bahan bahannya:

1. Daun pepaya segar. Rebus daun pepaya segar dengan sedikit garan, biarkan hingga lunak, dinginkan dengan air dingin agar warnanya tetap segar dan fresh, potong kasar lalu di peras agar berkurang getahnya selain, untuk mengurangi rasa pahit/getir.

2. Daun singkong, Rebus daun singkong muda dengan sedikit garam, biarkan hingga lunak, dinginkan dengan air dingin agar warnaya tetap segar dan fresh, potong kasar lalu diperas agar berkurang getahnya, selain untuk mengurangi rasa getir/pahit.

3. Goreng kering ikan asin. Ikan asin digoreng agar tidak menimbulkan rasa amis pada masakan. Bisa gunakan semua jenis ikan asin. Ikan asin bisa digantikan dengan ikan asap.

Bumbu bumbu yang digunakan:

1. Cabe merah diiris kasar.

2. Bawang Putih diiris tipis.

3. Bawang Merah diiris tipis.

4. Jahe di memarkan.

5. Sereh dimemarkan.

6. Lengkoas dimemarkan.

7. Saun Salam.

8. Daun Kemangi.

9. Daun Bawang

10. Bumbu penyedap

11. Sedikit gula pasir

Cara Memasaknya:

1. Tumis dengan minyak panas, bawang merah, & bawang putih hingga harum.

2. Masukan Cabe merah iris kasar, jahe, daun salam, sereh, lengkoas, daun bawang.

3. Masukan Bumbu penyedap & Daun bawang.

4. Masukan daun pepaya-daun singkong.

5. Masukan ikan Asin Goreng.

6. Masukan sedikit air, biarkan sebentar hingga ikan asin goreng layu. 

7. Siap Disajikan

KRECEK KACANG MERAH

Bahan bahan yang digunakan:

1. Kacang merah, cuci bersih.

2. Kerupuk kulit yang sudah digoreng.

3. Tahu Goreng segitiga - potong menjadi dua.

4. Cabe Rawit Utuh.

5. Daging Sapi Iris tipis.

Bumbu bumbu yang digunakan:
1. Bawang Merah dihaluskan.
2. Bawang Putih dihaluskan.
3. Kemiri dihaluskan.
4. Cabe Merah dihaluskan - sesuai selera.
5. Daun Salam.
6. Daun Sereh dimemarkan.
7. Lengkoas dimemarkan.
8. Santan Kental + Santan Encer ( 1 Butir Kelapa Tua ukuran Sedang)
9. Gula Putih Secukupnya.
10. Garam + Bumbu penyedap

Cara Memasak:
1. Tumis hingga harum semua bumbu bumbu yang dihaluskan.
2. Masukan daun salam & daun Sereh serta lengkoas.
3. Masukan Garam, Gula putih dan bumbu penyedap secukupnya
4. Masukan irisan daging sapi dan Kacang Merah
5. Masukan santan encer biarkan sampai mendidih.
6. Masukan Kerupuk Kulit, Tahu dan santan kental, biarkan sampai mendidih
7. Masukan Cabe rawit, biarkan hingga layu, lalu angkat.

Selamat Mencoba!

Tumis Kulit Melinjo

 Bahan yang digunakan adalah kulit melinjo, segar dan matang yang berwarna merah cerah yang sudah dibuang bijinya. Rebus hingga matang, kulit melinjo dengan daun salam, sedikit asam jawa dan daun sereh serta bumbu penyedap.

Bumbu bumbu yang digunakan:

1. Cabe Merah di haluskan.

2. Bawang Merah dihaluskan.

3. Bawang Putih dihaluskan.

4. Kunyit - sedikit saja - sebuku jari.

5. Gula putih - sejumput ujung jari.

Cara memasaknya:

1. Tumis semua bumbu bumbu yang dihaluskan, hingga harum, lalu

2. Masukan rebusan kulit melinjo beserta daun asam dan daun sereh.

3. Tambahkan air sedikit saja.

4. Beri gula putih secukupnya.

5. Masak sampai berminyak.

Selamat mencoba! resep234